Varză a la Cluj cu carne și orez
Timpi orientativi. Totalul include 15 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Clătește varza dacă este foarte sărată, scurge și taie fideluță. Gătește în 15 ml ulei cu 100 ml apă și cimbru, acoperit, 25 de minute.
- 02
Pasul 2
Clătește orezul și fierbe în restul de 350 ml apă aproximativ 15 minute sau conform ambalajului, până aproape fraged.
- 03
Pasul 3
Înmoaie ceapa în uleiul rămas 5 minute. Adaugă carnea, boiaua și piperul; gătește 10 minute, apoi pune roșiile și mai fierbe 10 minute. Verifică minimum 71°C în carne.
- 04
Pasul 4
Încălzește cuptorul la 180°C. Așază jumătate din varză, orezul, carnea și restul verzei. Gustă înainte de a folosi sarea. Pune smântâna deasupra.
- 05
Pasul 5
Coace 30–35 de minute, până centrul ajunge la 74°C și suprafața prinde culoare. Lasă 15 minute înainte de porționare.
