Risotto cu ciuperci și parmezan
Timpi orientativi. Totalul include 5 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Încălzește apa cu sarea într-un vas separat. Rumenește ciupercile feliate în ulei, în două tranșe, 8–10 minute.
- 02
Pasul 2
Într-o cratiță înmoaie ceapa tocată în 25 g unt 5 minute. Adaugă usturoiul și orezul și amestecă un minut, fără a-l clăti.
- 03
Pasul 3
Adaugă câte un polonic de apă fierbinte, amestecând regulat. Pune altul când lichidul anterior este aproape absorbit.
- 04
Pasul 4
După aproximativ 18–22 de minute verifică boabele; trebuie să fie fragede, cu centru ușor ferm, nu tare. Adaugă ciupercile și piperul.
- 05
Pasul 5
Ia de pe foc, pune untul rămas, parmezanul și pătrunjelul. Lasă 3–5 minute, ajustează cu lichid fierbinte și servește imediat.
