Ostropel de pui cu usturoi
Timpi orientativi. Totalul include 5 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Usucă puiul cu hârtie și taie bucăți mari. Condimentează cu sare și piper; păstrează ustensilele pentru carne crudă separate de cele pentru servire.
- 02
Pasul 2
Încinge uleiul și rumenește puiul câte 3 minute pe fiecare parte, în două tranșe. Scoate pe o farfurie curată.
- 03
Pasul 3
În aceeași tigaie înmoaie ceapa tocată 5 minute. Pune jumătate din usturoiul mărunțit, roșiile, apa și dafinul. Adu la fierbere.
- 04
Pasul 4
Pune puiul în sos și gătește acoperit 25 de minute la foc mic. Descoperă și mai fierbe 5–8 minute pentru reducere.
- 05
Pasul 5
Măsoară cel puțin 74°C în centrul celei mai groase bucăți; continuă gătirea dacă este necesar. Adaugă usturoiul rămas, fierbe un minut, apoi pune pătrunjelul și lasă 5 minute înainte de servire.
