Friptură de porc cu usturoi și cimbru
Timpi orientativi. Totalul include 15 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Încălzește cuptorul la 180°C sus-jos. Tamponează carnea și păstreaz-o întreagă. Amestecă uleiul, boiaua, sarea, piperul și cimbrul.
- 02
Pasul 2
Unge carnea cu amestecul și așaz-o într-o tavă adâncă. Pune usturoiul curățat și apa în jur; acoperă etanș cu capac sau folie potrivită cuptorului.
- 03
Pasul 3
Coace 80 de minute, apoi verifică lichidul și completează cu apă fierbinte dacă tava este uscată. Întoarce carnea o dată.
- 04
Pasul 4
Descoperă și mai coace 25–30 de minute, stropind cu sos. Pentru o bucată întreagă de porc temperatura minimă este 63°C cu minimum 3 minute de repaus; spata devine de regulă mai fragedă la temperaturi mai ridicate, aproximativ 85–90°C. Continuă acoperit dacă furculița intră greu.
- 05
Pasul 5
Scoate pe un platou și lasă 15 minute, acoperit lejer. Feliază transversal pe fibre și servește cu sosul degresat din tavă.
