Friptură de porc cu usturoi și cimbru

Toți pașii sunt disponibili mai jos.

1. Pasul 1

   Încălzește cuptorul la 180°C sus-jos. Tamponează carnea și păstreaz-o întreagă. Amestecă uleiul, boiaua, sarea, piperul și cimbrul.

2. Pasul 2

   Unge carnea cu amestecul și așaz-o într-o tavă adâncă. Pune usturoiul curățat și apa în jur; acoperă etanș cu capac sau folie potrivită cuptorului.

3. Pasul 3

   Coace 80 de minute, apoi verifică lichidul și completează cu apă fierbinte dacă tava este uscată. Întoarce carnea o dată.

4. Pasul 4

   Descoperă și mai coace 25–30 de minute, stropind cu sos. Pentru o bucată întreagă de porc temperatura minimă este 63°C cu minimum 3 minute de repaus; spata devine de regulă mai fragedă la temperaturi mai ridicate, aproximativ 85–90°C. Continuă acoperit dacă furculița intră greu.

5. Pasul 5

   Scoate pe un platou și lasă 15 minute, acoperit lejer. Feliază transversal pe fibre și servește cu sosul degresat din tavă.