Clătite pufoase cu lapte
Timpi orientativi. Totalul include 20 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Topește untul și lasă-l să devină călduț. Bate ouăle cu zahărul și sarea într-un bol. Adaugă făina și aproximativ 150 ml de lapte, amestecând cu telul până obții o pastă fără cocoloașe.
- 02
Pasul 2
Toarnă treptat restul de lapte, apoi untul răcorit și vanilia. Aluatul trebuie să curgă ușor de pe polonic, ca o smântână lichidă. Acoperă bolul și lasă 20 de minute; dacă s-a îngroșat mult, adaugă 15–30 ml de apă, câte o lingură.
- 03
Pasul 3
Încinge o tigaie antiaderentă de 22 cm la foc mediu. Unge-o foarte fin cu o parte din cei 10 ml de ulei, folosind o pensulă rezistentă la căldură. Amestecă aluatul înainte de fiecare porționare.
- 04
Pasul 4
Toarnă aproximativ 55–60 ml de aluat și rotește imediat tigaia ca să acoperi fundul într-un strat subțire. Coace 60–90 de secunde, până marginile se desprind și suprafața nu mai este lichidă. Întoarce cu o spatulă lată și mai coace 30–45 de secunde.
- 05
Pasul 5
Repetă pentru aproximativ 12 clătite, ungând tigaia foarte puțin când este necesar. Redu focul dacă apar pete negre înainte ca mijlocul să se închege. Suprapune clătitele pe o farfurie și acoperă lejer ca să rămână moi.
- 06
Pasul 6
Servește câte trei clătite cu dulceața și zahărul pudră opționale. Pentru o umplutură rece, lasă-le întâi să se răcorească; nu adăuga umpluturi perisabile cât timp farfuria este fierbinte.
