Clătite pufoase cu lapte

Toți pașii sunt disponibili mai jos.

1. Pasul 1

   Topește untul și lasă-l să devină călduț. Bate ouăle cu zahărul și sarea într-un bol. Adaugă făina și aproximativ 150 ml de lapte, amestecând cu telul până obții o pastă fără cocoloașe.

2. Pasul 2

   Toarnă treptat restul de lapte, apoi untul răcorit și vanilia. Aluatul trebuie să curgă ușor de pe polonic, ca o smântână lichidă. Acoperă bolul și lasă 20 de minute; dacă s-a îngroșat mult, adaugă 15–30 ml de apă, câte o lingură.

3. Pasul 3

   Încinge o tigaie antiaderentă de 22 cm la foc mediu. Unge-o foarte fin cu o parte din cei 10 ml de ulei, folosind o pensulă rezistentă la căldură. Amestecă aluatul înainte de fiecare porționare.

4. Pasul 4

   Toarnă aproximativ 55–60 ml de aluat și rotește imediat tigaia ca să acoperi fundul într-un strat subțire. Coace 60–90 de secunde, până marginile se desprind și suprafața nu mai este lichidă. Întoarce cu o spatulă lată și mai coace 30–45 de secunde.

5. Pasul 5

   Repetă pentru aproximativ 12 clătite, ungând tigaia foarte puțin când este necesar. Redu focul dacă apar pete negre înainte ca mijlocul să se închege. Suprapune clătitele pe o farfurie și acoperă lejer ca să rămână moi.

6. Pasul 6

   Servește câte trei clătite cu dulceața și zahărul pudră opționale. Pentru o umplutură rece, lasă-le întâi să se răcorească; nu adăuga umpluturi perisabile cât timp farfuria este fierbinte.