Ciorbe și supe
Ciorbă de pui cu tarhon
Timpi orientativi. Totalul include 0 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Pune puiul în apă rece, într-o oală de 5 litri, și adu lent la fierbere. Îndepărtează spuma.
- 02
Pasul 2
Adaugă legumele curățate și tăiate cuburi mici, sarea și piperul. Fierbe domol 45–50 de minute.
- 03
Pasul 3
Verifică minimum 74°C în partea groasă a puiului, fără atingerea osului. Scoate, desprinde carnea de pe oase și întoarce bucățile în oală.
- 04
Pasul 4
Ia oala de pe foc. Amestecă smântâna cu două-trei polonice de zeamă caldă și toarnă treptat în ciorbă.
- 05
Pasul 5
Adaugă tarhonul tocat și oțetul după gust. Servește fără fierbere violentă după dres; verifică să nu rămână fragmente de os.
