Ciorbă de legume cu borș și leuștean
Timpi orientativi. Totalul include 0 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Curăță legumele. Taie cartofii în cuburi de 2 cm, rădăcinoasele în cuburi mici, ceapa fin și păstăile în bucăți de 3 cm. Clătește leușteanul și păstrează-l pentru final.
- 02
Pasul 2
Într-o oală de 5 litri încălzește uleiul. Înmoaie ceapa, morcovii și țelina 5 minute la foc mediu, amestecând; nu le rumeni.
- 03
Pasul 3
Adaugă apa, cartofii, fasolea verde și sarea. Fierbe domol 20 de minute, cu capacul întredeschis. Cartoful trebuie să poată fi străpuns ușor cu furculița.
- 04
Pasul 4
Pune mazărea și roșiile, apoi fierbe încă 5 minute. Separat, adu borșul la clocot într-un ibric și toarnă-l în oală; mai fierbe 5 minute.
- 05
Pasul 5
Gustă și oprește focul. Adaugă leușteanul tocat și amestecă. Împarte legumele și zeama în șase boluri, fără să lași oala la temperatura camerei ore întregi.
