Ciorbă de legume cu borș și leuștean

Toți pașii sunt disponibili mai jos.

1. Pasul 1

   Curăță legumele. Taie cartofii în cuburi de 2 cm, rădăcinoasele în cuburi mici, ceapa fin și păstăile în bucăți de 3 cm. Clătește leușteanul și păstrează-l pentru final.

2. Pasul 2

   Într-o oală de 5 litri încălzește uleiul. Înmoaie ceapa, morcovii și țelina 5 minute la foc mediu, amestecând; nu le rumeni.

3. Pasul 3

   Adaugă apa, cartofii, fasolea verde și sarea. Fierbe domol 20 de minute, cu capacul întredeschis. Cartoful trebuie să poată fi străpuns ușor cu furculița.

4. Pasul 4

   Pune mazărea și roșiile, apoi fierbe încă 5 minute. Separat, adu borșul la clocot într-un ibric și toarnă-l în oală; mai fierbe 5 minute.

5. Pasul 5

   Gustă și oprește focul. Adaugă leușteanul tocat și amestecă. Împarte legumele și zeama în șase boluri, fără să lași oala la temperatura camerei ore întregi.