Chec marmorat cu cacao și vanilie
Timpi orientativi. Totalul include 40 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Încălzește cuptorul la 170°C, căldură sus-jos, sau 155°C cu ventilație. Tapetează o tavă de chec de 25 × 11 cm cu hârtie de copt. Ingredientele reci trebuie temperate înainte de lucru; nu topi untul.
- 02
Pasul 2
Bate untul moale cu zahărul 4–5 minute, până devine mai deschis și aerat. Încorporează ouăle unul câte unul, amestecând circa 30 de secunde după fiecare. Adaugă vanilia; dacă amestecul pare ușor separat, continuă cu făina, nu adăuga unt suplimentar.
- 03
Pasul 3
Amestecă separat făina, praful de copt și sarea. Încorporează-le în compoziție în două etape, alternând cu cei 40 ml de lapte. Amestecă la viteză mică numai până dispare făina uscată.
- 04
Pasul 4
Mută o treime din compoziție într-un bol. Cerne cacaoa și omogenizeaz-o cu cei 20 ml de lapte rămași, apoi încorporează în această treime. Cele două aluaturi trebuie să fie moi și apropiate ca densitate.
- 05
Pasul 5
Pune alternativ linguri din compoziția deschisă și cea cu cacao în tavă. Treci o frigăruie prin aluat de 3–4 ori, în bucle largi, fără să răzuiești fundul. Nivelează ușor și pune tava pe nivelul din mijloc.
- 06
Pasul 6
Coace aproximativ 45–55 de minute. Nu deschide ușa în primele 35 de minute. Verifică în centru cu o frigăruie: sunt acceptabile firimituri uscate, nu aluat umed. Dacă suprafața se colorează prea repede, acoperă lejer cu folie după ce checul s-a stabilizat.
- 07
Pasul 7
Lasă checul 10 minute în tavă, apoi ridică-l cu hârtia și răcește-l încă 30 de minute pe grătar. Taie zece felii cu un cuțit zimțat; răcirea de 40 de minute este inclusă în timpul total.
