Supă de pui cu tăiței și legume
Timpi orientativi. Totalul include 0 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Pune puiul într-o oală de 5 litri și toarnă apa rece. Nu spăla carnea crudă sub jet, ca să nu împrăștii stropi pe suprafețe. Încălzește încet și îndepărtează spuma care se strânge, fără să amesteci puternic.
- 02
Pasul 2
Curăță morcovul, țelina, păstârnacul și ceapa. Lasă ceapa întreagă și taie rădăcinoasele în bucăți mari. Adaugă-le după prima spumare, împreună cu piperul și jumătate din sare.
- 03
Pasul 3
Fierbe la clocot foarte mic, cu capacul întredeschis, aproximativ 65–80 de minute, în funcție de carne. Zeama trebuie să tremure ușor, nu să bolborosească. Dacă scade prea mult, completează cu puțină apă fierbinte.
- 04
Pasul 4
Verifică puiul cu termometrul: partea cea mai groasă trebuie să atingă minimum 74°C, fără ca sonda să atingă osul. Carnea trebuie și să se desprindă ușor; continuă fierberea dacă este încă tare. Scoate carnea și legumele cu o spumieră.
- 05
Pasul 5
Strecoară zeama printr-o sită fină într-o oală curată. Desprinde puiul de pe oase și taie carnea în bucăți mici, verificând atent să nu rămână fragmente. Taie morcovul fiert în rondele și pune înapoi numai cantitatea dorită de carne și morcov.
- 06
Pasul 6
În ultimele minute ale fierberii supei, gătește tăițeii separat în apă, după indicația de pe ambalaj, apoi scurge. Împarte în boluri, toarnă supa fierbinte și adaugă pătrunjelul tocat. Gustă zeama și ajustează cu restul de sare înainte de servire.
