Pizza de casă cu mozzarella și șuncă
Timpi orientativi. Totalul include 90 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Amestecă 500 g făină cu drojdia instant. Adaugă apa călduță, sarea și uleiul. Frământă aproximativ 10 minute, până când aluatul este elastic. Păstrează cele 20 g făină separat pentru modelare, fără să le încorporezi automat în aluat.
- 02
Pasul 2
Acoperă bolul și lasă aproximativ 60 de minute la 24–26°C, până când aluatul aproape își dublează volumul. Împarte în două bucăți egale, rotunjește și lasă acoperite încă 30 de minute. Într-o cameră rece dospirea poate dura mai mult.
- 03
Pasul 3
În a doua dospire, încălzește cuptorul la 250°C, sus-jos, cu o tavă metalică întoarsă pe un nivel inferior. Preîncălzește minimum 30 de minute. Taie mozzarella și scurge-o pe hârtie absorbantă; rupe șunca în bucăți și amestecă passata cu oregano.
- 04
Pasul 4
Întinde prima bucată cu degetele pe hârtie de copt potrivită pentru temperatura folosită, până la 30–32 cm. Lasă o margine puțin mai groasă. Acoperă cu jumătate din sos, mozzarella și șuncă. Nu încărca centrul și nu adăuga lichidul brânzei.
- 05
Pasul 5
Glisează cu grijă pizza pe tava fierbinte, folosind o tavă rece drept suport. Coace aproximativ 10–12 minute la 250°C, până când marginile și baza sunt rumenite, iar brânza este topită. Dacă hârtia nu suportă 250°C, coace pe o tavă metalică unsă, preîncălzind numai cuptorul; timpul poate crește ușor.
- 06
Pasul 6
Pregătește și coace a doua pizza în același fel. Cele 24 de minute reprezintă două coaceri succesive. Adaugă busuiocul opțional după coacere, așteaptă 2 minute și taie fiecare pizza în felii. Verifică baza, nu doar culoarea brânzei.
