Pizza de casă cu mozzarella și șuncă

Toți pașii sunt disponibili mai jos.

1. Pasul 1

   Amestecă 500 g făină cu drojdia instant. Adaugă apa călduță, sarea și uleiul. Frământă aproximativ 10 minute, până când aluatul este elastic. Păstrează cele 20 g făină separat pentru modelare, fără să le încorporezi automat în aluat.

2. Pasul 2

   Acoperă bolul și lasă aproximativ 60 de minute la 24–26°C, până când aluatul aproape își dublează volumul. Împarte în două bucăți egale, rotunjește și lasă acoperite încă 30 de minute. Într-o cameră rece dospirea poate dura mai mult.

3. Pasul 3

   În a doua dospire, încălzește cuptorul la 250°C, sus-jos, cu o tavă metalică întoarsă pe un nivel inferior. Preîncălzește minimum 30 de minute. Taie mozzarella și scurge-o pe hârtie absorbantă; rupe șunca în bucăți și amestecă passata cu oregano.

4. Pasul 4

   Întinde prima bucată cu degetele pe hârtie de copt potrivită pentru temperatura folosită, până la 30–32 cm. Lasă o margine puțin mai groasă. Acoperă cu jumătate din sos, mozzarella și șuncă. Nu încărca centrul și nu adăuga lichidul brânzei.

5. Pasul 5

   Glisează cu grijă pizza pe tava fierbinte, folosind o tavă rece drept suport. Coace aproximativ 10–12 minute la 250°C, până când marginile și baza sunt rumenite, iar brânza este topită. Dacă hârtia nu suportă 250°C, coace pe o tavă metalică unsă, preîncălzind numai cuptorul; timpul poate crește ușor.

6. Pasul 6

   Pregătește și coace a doua pizza în același fel. Cele 24 de minute reprezintă două coaceri succesive. Adaugă busuiocul opțional după coacere, așteaptă 2 minute și taie fiecare pizza în felii. Verifică baza, nu doar culoarea brânzei.