Paste cremoase cu pui și ciuperci
Timpi orientativi. Totalul include 0 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Pune la fiert o oală cu aproximativ 3 litri de apă; sărează după preferință. Cât se încălzește, taie puiul în fâșii de circa 1,5 cm, ciupercile în felii de 5 mm, ceapa fin și usturoiul mărunt. Folosește tocătoare separate pentru pui și legume și nu spăla puiul crud sub jet.
- 02
Pasul 2
Pune pastele în apa clocotită și fierbe cu un minut mai puțin decât indică ambalajul. Înainte de scurgere păstrează 150 ml din apă. Între timp, încinge o tigaie largă cu jumătate din ulei și rumenește puiul 5–7 minute la foc mediu-mare, întorcându-l.
- 03
Pasul 3
Verifică fâșiile cele mai groase cu termometrul: trebuie să atingă minimum 74°C. Continuă gătirea dacă nu au ajuns la această temperatură, apoi scoate pe o farfurie curată. Nu le considera gata doar pentru că s-au albit la exterior.
- 04
Pasul 4
Adaugă în tigaie restul de ulei și ciupercile. Lasă 4–5 minute, amestecând rar, până scade apa și încep să se rumenească. Adaugă ceapa pentru 3 minute, apoi usturoiul pentru 30 de secunde, reducând focul dacă se colorează prea repede.
- 05
Pasul 5
Toarnă smântâna pentru gătit și aproximativ 100 ml din apa rezervată. Adaugă puiul, sarea pentru sos și piperul. Fierbe blând 2 minute, apoi încorporează pastele scurse și amestecă un minut pe foc mic.
- 06
Pasul 6
Oprește focul, adaugă parmezanul ras și pătrunjelul. Dacă sosul este prea gros, adaugă restul de apă câte o lingură. Servește imediat în patru boluri; sosul se mai îngroașă pe măsură ce se răcește.
