Dovlecei la cuptor cu parmezan
Timpi orientativi. Totalul include 10 minute de repaus, dospire sau răcire înainte de servire. Ajustarea porțiilor nu recalculează timpul de gătire sau capacitatea vaselor.
Să gătim, pas cu pas
- 01
Pasul 1
Spală dovleceii, usucă-i și taie capetele. Taie fiecare dovlecel pe lung, apoi în jumătăți de rondele de aproximativ 1 cm. Presară 2 g din sare, pune într-o sită și lasă 10 minute. Tamponează bine cu un prosop curat sau hârtie absorbantă, fără să îi clătești.
- 02
Pasul 2
Încălzește cuptorul la 210°C, sus-jos, sau 190°C cu ventilație. Tapetează o tavă largă cu hârtie de copt potrivită temperaturii. Dacă dovleceii nu încap într-un singur strat aerisit, folosește două tăvi și schimbă-le poziția la jumătatea coacerii.
- 03
Pasul 3
Amestecă pesmetul cu brânza rasă, usturoiul, piperul și restul de sare. Pune dovleceii uscați într-un bol și amestecă cu uleiul. Adaugă jumătate din amestecul de pesmet și întoarce ușor până se distribuie.
- 04
Pasul 4
Așază bucățile în tavă, cu o suprafață tăiată pe hârtie. Coace 15 minute. Întoarce cu o spatulă, presară restul de pesmet cu brânză și continuă încă 8–10 minute, până când marginile sunt aurii și mijlocul este fraged la furculiță. Nu aștepta să se usuce complet interiorul.
- 05
Pasul 5
Scoate tava, presară pătrunjelul tocat și servește imediat. Firimiturile desprinse și rumenite din tavă pot fi puse deasupra, dar îndepărtează-le pe cele arse. Gustă înainte să mai sărezi, pentru că brânza contribuie deja cu sare.
