Prăjitură fragedă cu mere și scorțișoară

Toți pașii sunt disponibili mai jos.

1. Pasul 1

   Amestecă 360 g de făină cu praful de copt, sarea și cele 90 g de zahăr pentru aluat. Freacă rapid untul rece între degete în făină până obții firimituri. Adaugă oul și smântâna, apoi unește aluatul fără frământare îndelungată. Împarte în două discuri, învelește și ține 30 de minute la frigider.

2. Pasul 2

   Rade merele curățate pe răzătoarea mare. Pune-le într-o tigaie largă cu cele 80 g de zahăr rămase. Gătește la foc mediu aproximativ 12–15 minute, amestecând, până când nu mai există lichid liber pe fund; timpul depinde de soi. Adaugă scorțișoara după oprirea focului.

3. Pasul 3

   Întinde merele într-un strat subțire pe o tavă curată și lasă-le să se răcorească aproximativ 15 minute. Acest repaus are loc în paralel cu răcirea aluatului și este inclus în cele 30 de minute inițiale, nu se adaugă de două ori.

4. Pasul 4

   Încălzește cuptorul la 180°C sus-jos sau 165°C cu ventilație. Tapetează tava de 20 × 30 cm. Cu făina rezervată pentru întins, formează prima foaie de mărimea tăvii, mut-o pe hârtia de copt și înțeap-o cu furculița.

5. Pasul 5

   Presară grișul uniform pe foaie, adaugă merele răcorite și nivelează. Întinde a doua foaie și așaz-o deasupra, ajutându-te de sucitor. Înțeapă și foaia de sus din loc în loc pentru evacuarea aburului; nu presa umplutura.

6. Pasul 6

   Coace pe nivelul din mijloc aproximativ 35–40 de minute, până când foaia de sus este aurie și marginile coapte. Cele 55 de minute de gătire includ călirea merelor și aproximativ 40 de minute la cuptor.

7. Pasul 7

   Lasă prăjitura minimum 45 de minute în tavă, apoi taie 12 pătrate. Pudrează cu zahărul opțional numai după răcire. Repausul total estimat este 75 de minute: 30 înainte de asamblare și 45 după coacere.