Paste cu sos de roșii și busuioc

Toți pașii sunt disponibili mai jos.

1. Pasul 1

   Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă pentru paste. Curăță și feliază fin usturoiul, toacă roșiile dacă sunt întregi și rupe frunzele de busuioc. Ține ingredientele lângă aragaz, fiindcă usturoiul se gătește repede.

2. Pasul 2

   Încălzește uleiul într-o tigaie largă, la foc mic. Adaugă usturoiul și amestecă 30–45 de secunde, doar până miroase plăcut. Nu îl rumeni. Adaugă roșiile cu suc, o parte din sare și piperul, cu atenție la stropi.

3. Pasul 3

   Fierbe sosul fără capac, la foc mic spre mediu, aproximativ 15–18 minute, amestecând ocazional. Zdrobește bucățile mari de roșii cu lingura. Sosul trebuie să se îngroașe ușor, rămânând suficient de fluid pentru a acoperi pastele.

4. Pasul 4

   Între timp, sărează apa care clocotește și pune spaghetele. Fierbe cu aproximativ un minut mai puțin decât timpul de pe ambalaj, amestecând la început. Înainte să scurgi, păstrează 150 ml din apa de fierbere într-o cană rezistentă la căldură.

5. Pasul 5

   Mută pastele scurse în tigaia cu sos. Adaugă întâi 50 ml apă rezervată și amestecă la foc mediu 1–2 minute, până când sosul aderă la spaghete. Completează numai dacă este nevoie. Oprește focul, adaugă busuiocul și gustă de sare înainte de servire.